琵琶肉

豬肉作為一種常見的肉類，一般的烹飪方法有炒、烤、燉等等。但在云南，吃豬肉的方式可不僅僅于此，琵琶肉、坨坨肉、臘糟肉、納西烤肉、煙熏臘肉……光看名字就讓人口水直流。

在迪慶，不單有迷人的風(fēng)景，還有美味的琵琶肉。因?yàn)樵谥谱鬟^程中形似琵琶的樣子所以叫琵琶肉。琵瑟肉是一種采用藏族傳統(tǒng)的腌肉方法制作的肉食，在迪慶藏族人家，過大年三十時，豐盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鮮紅，肉味濃烈香鮮的腌肉，就是琵琶肉。

在迪慶藏族人家，每年在殺豬后，將內(nèi)臟和骨頭剔除后，留下完整軀體，加入花椒面、草果面、鹽巴、酒等等調(diào)料，不斷揉搓，將開口的地方用針線縫合，縫合的地方抹上用香油調(diào)好的灶灰，然后用木板或石板壓在上面等待晾干后便可享用，口味獨(dú)特，在當(dāng)?shù)厥质軞g迎。

藏香辣炒琵琶豬

在藏民家訪的餐桌上，自然少不了琵琶肉這道大菜，琵琶肉色澤鮮美，看上去有些肥嫩，但吃起來一點(diǎn)也不油膩，藏香辣炒琵琶肉吃起來肥而不膩，噴香可口。

藏香野豬蒸琵琶肉

藏香野豬蒸琵琶肉，風(fēng)味獨(dú)特，肉色半透明，味道鮮美，與青稞酒正成諧趣，適合與家人、朋友一起享用。