牦牛肉是在藏區高原才能嘗到的特色食物，一份火鍋內，葷素搭配，是不可錯過的美味，牦牛肉火鍋更是堪稱香格里拉美食的經典代表。用牦牛肉作為火鍋底料，也可煮配菜，有點類似北方的羊蝎子。不過，牦牛肉通常會略帶膻味，也有客人覺得牦牛肉比之普通牛肉更為鮮美。《呂氏春秋》早有記載“肉之美者，牦象之肉”，來到藏區可是不得不嘗的，牦牛肉的火鍋店在縣城內比比皆是。
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